CANNELLONIS A LA BROUSSE

Voici une recette faite il n'y a pas si longtemps que ça. J'avais envie de brousse, ne me demandez pas pourquoi ! J'ai donc acheté de la brousse et ni une, ni deux, je me suis décidée à faire des cannellonis. Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog "Délice d'Hélène", ici. Pour ceux et celles qui ne le connaissent pas, la brousse est un fromage fabriqué en Provence, il est à base de chèvre ou de vache. Voilà pour la petite histoire !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500g de cannellonis en boîte (j'ai pris de la pâte à Pasta fraîche de la marque HERTA)  
- 500g de sauce de tomate à la provençale  
- 400g de brousse  
- 150g de mascarpone  
- 1 oignon  
- 100g de parmesan  
- 60g de pignons de pin  
- 4 cuil. à soupe de basilic surgelé (ou une botte de basilic frais)  
- 2 cuil. à café d'huile d'olive 
- sel et poivre

Préparation :

- Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon à feu doux pendant 10 min. Le retirer de la poêle et réserver. Faire revenir les pignons à sec dans une poêle bien chaude.

 

- Verser la brousse et le mascarpone dans un saladier, ajouter le basilic, les pignons, 50g de parmesan et l’oignon. Saler, poivrer et bien mélanger.

 

- Préchauffer le four th.180°C. Dans un plat à gratin, couvrir d'un peu de sauce tomate, ou si vous faites dans le moule tablette comme moi, ce n'est pas la peine de mettre de la sauce tomate dans le fond. Sortir la pâte du frigo et découper des petites bandes que vous farcirez de la préparation à la brousse, les rouler et les poser au fur et à mesure sur le lit de sauce tomate. Recouvrir du reste de sauce. Parsemer du reste de parmesan en poudre et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

 

BON APPETIT !

 

NECTAR DE POMMES AU COOK'IN

Quand vous avez la chance d'avoir un Cook'in, à vous, les jus de fruits à gogo !!! J'ai fais ce jus de pommes à plusieurs reprises mais n'avait pas pu faire de photo correcte, cette fois, ça y est ! La recette vient du joli blog de Maike "Mon p'tit atelier culinaire". J'ai volontairement réduit la quantité de sucre car je le trouvais trop sucré les fois précédentes. A vous de voir, cela dépend aussi des pommes utilisées pour la recette.

Ingrédients :

- 3 grosses (ou 5 petites pommes)
- 70grs de sucre (100 g de sucre dans la recette originale)
- 900grs d’eau
- 1 citron

Préparation :

 - Verser l’eau et le sucre dans le bol du Cook’in.
-  Régler sur 10 minutes, température 90°, vitesse 2.
- A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron, les pommes pelées et coupées en petits morceaux.
- Mixer vitesse 5 pendant 10 secondes. Puis appuyer sur la touche turbo pendant 50 secondes.
- Filtrer avec le panier inox de votre Cook’in ou une passoire et mettre en bouteille. 
- Laisser refroidir et mettre au frigo.

 BON APPETIT !!!!

FEUILLETES DU DIMANCHE SOIR... ESPOIR !

Voici les petits feuilletés réalisés pour notre repas d'hier soir, vite fait, bien fait, pâte feuilletée au Cook'in, hop, hop !!
Je les ai fait dans mon empreinte grands ronds, vous savez, ma préférée !!!

Ingrédients pour 4 grands ronds :

- pâte feuilletée (au cook'in pour moi !). 2 pâtes feuilletées si du commerce
- dès de jambon
- crème fraîche épaisse
- petits chèvres frais
- noix
- miel
- gruyère râpé
- romarin

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C
- Découper 4 ronds à l'aide de votre découpoir 13cm cannelé (Demarle of course), les disposer dans vos grands ronds en faisant remonter les bords, façon quiche. Piquer la pâte.
- Répartir selon votre inspiration : des dès de jambon sur votre fond de pâte, puis une moitié de cuillère à soupe de crème fraîche, sel, poivre, recouvrir de gruyère râpé. Pour la version avec chèvre, mettre deux petits chèvres dans vos empreintes, une demi cuillère à soupe de crème fraîche, un filet de miel, quelques noix concassées et quelques brins de romarin.
- Découper à l'emporte pièce de 12cm cette fois-ci des ronds et passer un coup de rouleau à losanges en appuyant bien fort. Déposer les ronds sur le dessus des fonds et souder la pâte avec les doigts.
- Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four environ 2 minutes.

Les parfums peuvent être bien sûr variés à l'infini ....

BON APPETIT !!!

SAUCE BARBECUE

Je reviens avec cette recette de sauce barbecue issue du livre "La petite épicerie du fait maison" d'Estérelle Payany, que j'adore. J'avais déjà partagé avec vous la recette des Grillés Suédois, ici.
Nous avons adoré cette petite sauce, dont je me suis servie pour mettre dans des sandwichs américains. Et oui le dimanche soir, c'est repas vite fait et pas forcément diététique, lol !

Ingrédients :

- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 20 cl de concentré de tomate
- 15 cl de vin rouge
- 15 cl de jus de pomme (pas mis)
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 4 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de thym séché

- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 2 pincées de piment de Cayenne (Espelette pour moi)
- sel, poivre

Préparation :

- Peler et hacher finement 1 gousse d’ail et 1 oignon. Les faire revenir à feu moyen 5 mn dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez de 2 c. à soupe de sucre roux, mélangez et laissez caraméliser 1 mn. 

- Ajoutez 20 cl de concentré de tomate, 15 cl de vin rouge, 15 cl de jus de pomme, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 4 c. à soupe de sauce Worcestershire, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à café de thym séché, 1/2 c. à café de cumin en poudre, 2 pincées de piment de Cayenne, du sel et du poivre. 

- Portez à ébullition, puis laissez mijoter 40 mn. Versez dans un bocal stérilisé et conservez au réfrigérateur.

Conservation : 10 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur. N’hésitez pas à répartir la sauce dans un bac à glaçons pour l’utiliser au fur et à mesure de vos besoins.