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mercredi 11 novembre 2015

Tarte campagnarde !

Je me rends compte que cela fait très longtemps que je n'ai pas publié de recette !!!!! Je reprends donc le fil de mes publications avec cette recette testée hier soir ! Nous l'avons appréciée, pourtant nous ne sommes pas adeptes des épinards, je m'y mets petit à petit ..... Rien de bien compliqué pour cette tarte.


Ingrédients :

- une pâte brisée (faite au cook'in pour  moi)
- 3 tranches de jambon
- 250grs d'épinards frais
- 3 tomates
- 2 oeufs
- 120grs d'emmental 
- 50grs de gruyère râpé
- 15cl de crème liquide
- 30grs de beurre
- noix de muscade râpée
- sel, poivre

Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°C.
- Etaler votre pâte brisée dans votre moule à tarte cannelé (mon moule Guy Demarle of course) et mettre au frais le temps de la préparation de la garniture.
- Faire chauffer 30grs de beurre dans une poêle et y verser les épinards. Les laisser cuire pendant 5 minutes, saler et poivrer. Les laisser égoutter dans une passoire.
- Couper les tomates en tranches et les épépiner. Saler et les éponger sur un linge ou du sopalin. Couper les tranches de jambon en 4 et l'emmental en lamelles.
- Fouetter les oeufs avec la crème, la noix de muscade, saler et poivrer. 
- Sortir le moule du frigo et disposer dedans en couches successives, les épinards, les tomates, les tranches d'emmental, le jambon. Verser la préparation aux oeufs dessus en répartissant bien sur toute la tarte. Terminer par le gruyère râpé et enfourner pour environ 30 minutes.

BON APPETIT !

lundi 13 octobre 2014

FEUILLETES DU DIMANCHE SOIR... ESPOIR !

Voici les petits feuilletés réalisés pour notre repas d'hier soir, vite fait, bien fait, pâte feuilletée au Cook'in, hop, hop !!
Je les ai fait dans mon empreinte grands ronds, vous savez, ma préférée !!!


Ingrédients pour 4 grands ronds :

- pâte feuilletée (au cook'in pour moi !). 2 pâtes feuilletées si du commerce
- dès de jambon
- crème fraîche épaisse
- petits chèvres frais
- noix
- miel
- gruyère râpé
- romarin

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C
- Découper 4 ronds à l'aide de votre découpoir 13cm cannelé (Demarle of course), les disposer dans vos grands ronds en faisant remonter les bords, façon quiche. Piquer la pâte.
- Répartir selon votre inspiration : des dès de jambon sur votre fond de pâte, puis une moitié de cuillère à soupe de crème fraîche, sel, poivre, recouvrir de gruyère râpé. Pour la version avec chèvre, mettre deux petits chèvres dans vos empreintes, une demi cuillère à soupe de crème fraîche, un filet de miel, quelques noix concassées et quelques brins de romarin.
- Découper à l'emporte pièce de 12cm cette fois-ci des ronds et passer un coup de rouleau à losanges en appuyant bien fort. Déposer les ronds sur le dessus des fonds et souder la pâte avec les doigts.
- Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four environ 2 minutes.

Les parfums peuvent être bien sûr variés à l'infini ....

BON APPETIT !!!


lundi 1 avril 2013

QUATUOR DE CAKES N°4

Un nouveau quatuor de cakes, tous salés cette fois-ci, car nous avions des amis pour quelques jours à la maison. La base est toujours la même. Je n'ai pas mis les proportions des ingrédients à rajouter car j'ai fait comme je le sentais, cela dépend des goûts de chacun. Cette empreinte est vraiment géniale, n'hésitez pas à me contacter si vous voulez vous la procurer !
















Ingrédients :


- 360grs de farine

- 24cl de lait

- 6 oeufs

- 1 sachet de levure

- 16 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

- plus les ingrédients de chaque garniture, quantités à adapter selon vos goûts.

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus et diviser la pâte en quatre parties égales, que vous garnirez avec les ingrédients ci-dessous.

Pour la garniture :

 - Pour le cake saumon/citrons confits/aneth : morceaux de citron confits pour la décoration sur le dessus. Les proportions sont à ajuster selon vos goûts.

- Pour le cake tomates confites/feta/viande des grisons : deux ou trois tranches de viande de grisons, quelques tomates confites, et quelques cubes de feta. Les proportions sont à ajuster selon vos goûts.

- Pour le cake aux dés de jambon/olives vertes : les proportions sont à ajuster selon vos goûts.

-Pour le cake roquefort noix : du roquefort coupé en morceaux et des noix coupées en petits morceaux. Idem pour les proportions, c’est à vous de juger.

- Enfourner le tout pour 30 à 40 minutes selon votre four.

 QUATUOR_DE_CAKES_N_4

mercredi 20 février 2013

ROULES BRIOCHES JAMBON MIMOLETTE

J'ai récupéré mon ordinateur, c'est parti pour de nouvelles recettes, je commencerais par une recette faite dans mon nouvel assistant trop trop le cook'in de Demarle !!! Ces roulés sont tout simplement délicieux, ils viennent du blog de Stella, "Quand ma plume chatouille mes cocottes". Vous pouvez varier les parfums, au saumon par exemple ou utiliser du jambon de bayonne ou bien aussi changer le type de fromage, les possibilités sont multiples. Les quantités vous donneront environ 12 roulés.



Ingrédients :

- 150 gr de lait
 - 50 gr de sucre
- 70 gr de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
-  1 sachet de levure de boulanger (Levure sèche Demarle pour moi)
- 400 gr de farine T55
- 1 cc de sel fin
- du fromage pour croques monsieur (9 "toastinettes")
-  4 tranches de jambon blanc
- 9 tranches fines de mimolette
- 1 oeuf pour dorer avant cuisson

Préparation :

- Mettre dans le bol du cook'in: le lait, le beurre en morceaux et le sucre, programmez 50 secondes  à 40°C et vitesse 2.

- Ajoutez les jaunes et la levure de boulanger en faisant tourner 30 secondes vitesse 3.
Versez la farine et le sel en dernier et pétrir 3 minutes.(amener d'abord le cook'in en vitesse 5 progressivement pendant 15 secondes, puis lancer le pétrin)

- Débarrassez dans un cul de poule, couvrir d'une toile SILPAT ou un torchon humide, et laissez doubler de volume (au moins 45 minutes/ 1h). Dégazez le pâton, l'étaler en un grand rectangle, déposer successivement: le fromage genre toastinette, puis le jambon et enfin la mimolette.

- Roulez la pâte pour en faire un long boudin, découpez des portions que vous poserez sur une toile de cuisson SILPAT et laissez lever encore une heure.

- Allumez votre four à 200°C et quand il est à température, dorez chaque roulé brioché avec l'oeuf battu et enfournez pour 15 minutes.

dimanche 7 octobre 2012

MINI-PIZZAS


 Dans la série des moules génialissimes de Demarle, je vous présente mon préféré, l'empreinte grands ronds ! C'est vraiment une empreinte multi-fonctions, on peut y faire toutes sortes de préparations sucrées comme salées : quiches, tourtes, pizzas, gratins, clafoutis, tartes, la liste est longue !! Et vous pouvez préparer plusieurs préparations différentes en  même temps, comme moi ce soir. J'ai décidé de faire 4 pizzas jambon/mozzarella et 2 roquefort/noix. 

Si ce moule vous intéresse, n'hésitez pas à me contacter !

P1020808


 Ingrédients  pour 6 grands ronds :

- 1 pâte feuilletée,
- de la sauce tomate au basilic pour moi (1 petit pot pour 4 grands ronds)
- du râpé de jambon blanc (125grs pour 4 grands ronds)
- des petites billes de mozzarella (3 par rond pour 4 grands ronds)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (pour 2 grands ronds) 
- 75 grs de roquefort (pour 2 grands ronds)
- sel, poivre, herbes (de provence pour les pizzas jambon/mozzarella et romarin pour les roquefort/noix)

Préparation :

- Découper des ronds de pâte à l'aide du découpoir 13 cm. Les mettre dans les empreintes et mettre au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, cela évite à la pâte de s'affaisser à la cuisson (c'est bon à savoir !).
- Sortir l'empreinte du réfrigérateur et saupoudrer les fonds de pâte d'un peu de farine (ainsi, elle reste croustillante).
- Dans 4 ronds, mettre de la sauce tomate, recouvrir de lamelles de jambon. Prendre 3 petites billes de mozzarella, les couper en deux et les disposer comme sur la photo (ou autrement, c'est à vous de voir !!!). Saler, poivrer et mettre un peu d'herbes de provence dessus.
- Pour les 2 ronds restants, mettre au moins 1 cuillère à soupe de crème fraîche dans le fond. Couper des morceaux de roquefort et en parsemer sur la crème. Prendre quelques noix et les éparpiller dessus.
- Mettre au four pendant 25 à 30 minutes !

MES_MINIS_PIZZAS

CROISSANTS AU JAMBON


Encore une recette pour tous les jours ! Vous avez sûrement vu et/ou déjà pris des croissants au jambon en faisant vos courses. Je l'ai fait moi aussi, il y a quelques années, jusqu'à ce que le virus de la cuisine me pique et que je réalise que ce qui est fait maison, revient souvent moins cher, mais est surtout meilleur, et puis au moins, on sait ce qu'il y a dedans ! Ces croissants sont vraiment très faciles à faire ! 

Ingrédients :

- 3 croissants (pour mon mari et mes enfants, moi je mange léger le soir !), vous pouvez les prendre en sachet en grandes surfaces ou comme moi, les prendre surgelés, et les faire cuire au moment. Bon évidemment, c'est un peu plus long, il faut compter le temps de la cuisson (environ 20 à 25 minutes) en plus !
- 50 cl de sauce béchamel ou sauce mornay, moi, j'ai fait de la sauce mornay (il ne vous en faut pas tant pour les croissants, mais vous pouvez l'utiliser pour autre chose ou la congeler)
- du gruyère râpé
- autant de tranches de jambon que de croissants (1/2 tranche est même suffisante suivant la grandeur de votre croissant, il faut bien qu'elle rentre dedans !)

Préparation :

- Si vous prenez des croissants surgelés, allumez le four et faites les cuire selon les instructions du paquet. Laissez les refroidir. Sinon, passez à l'étape suivante !
- Faire la béchamel ou la sauce mornay. Vous pouvez aussi l'acheter toute prête mais on en revient toujours à la même chose, c'est moins bon ! C'est à vous de voir !)
- Lorsque les croissants sont refroidis, les couper en deux délicatement avec un couteau, mais les garder attachés d'un côté, cela évitera que la béchamel ne coule pas au moins d'un côté ! Mettre de la béchamel sur tout le croissant, sur la face intérieure.
- Prendre une tranche de jambon ou 1/2 tranche, recouvrir également de sauce béchamel et plier en deux pour que la tranche rentre dans le croissant sans trop déborder sur les côtés. Mettre la tranche dans le croissant et refermer le croissant.
- Parsemer d'un peu de gruyère râpé le dessus du croissant, et ajouter un tout petit peu de sauce sur le gruyère.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes environ à 180°C, il faut que le fromage soit fondu.
- Voilà, c'est prêt !

 CROISSANTS_AU_JAMBON

PALMIERS AU JAMBON


En cette période estivale, beaucoup d'apéros en prévision, en amoureux ou à plusieurs. Voici une autre idée de garniture pour les palmiers, cette fois-ci, au jambon. Recette facile, vite faite, à la portée de tout le monde !

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 4 kiri,
- 4 tranches de jambon blanc,
- 50grs de gruyère râpé,
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Dérouler la pâte feuilletée. Etaler les 4 kiris sur toute la surface de la pâte. Déposer les tranches de jambon.
- Replier le tout de manière à amener les deux bords au milieu. Faire un passage au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes. Puis sortir du frigo et découper des tronçons d'environ 1 cm.
- Les déposer sur votre plaque ou votre Silpat. Dorer au jaune d'oeuf et parsermer d'un peu de gruyère râpé. Vous pouvez aussi parsemer d'herbes de provence si vous le voulez !
- Enfourner pour 15 minutes environ.

PALMIERS_AU_JAMBON

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