VELOUTE DE POTIMARRON

Une recette de soupe bien agréable en ces temps presque  hivernaux !!!!! En voici la recette ! Le plus long est de découper le potimarron. Cette recette est extraite du blog de Virginie "Aux papilles". Elle pourra être accompagnée d'une crème fouettée à la noisette, mais pour un soir, j'ai évité !!!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-  1kg500 de potimarron

- 60grs de beurre

- 1 cube de bouillon de volaille

- 40cl de crème fraîche liquide

- sel et poivre

Préparation :

- Enlever la peau du potimarron et le couper en morceaux. Faire revenir les morceaux avec le beurre, dans une grosse casserole ou un faitout. 

- Ajouter un bouillon cube de volaille, poivrer et recouvrir d'eau. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit tendre lorsque vous piquez dedans. 

- Verser dans un mixeur, ajouter la crème liquide et mixer. Rectifier l'assaisonnement, éventuellement, rajouter du sel.

- Remettre à cuire doucement pendant 5 minutes et déguster.

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FINANCIERS A LA PISTACHE CARREMENT CHOCOLATS

De délicieux financiers pour le goûter, à la pistache évidemment, et avec un carré de chocolat blanc au milieu (pour la gourmandise !)








 Ingrédients :

- 90grs de poudre d'amandes
- 150grs de sucre glace
- 60grs de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 100grs de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 bonne cuillère à soupe de pâte de pistache
- 1 carré de chocolat blanc par empreinte (pour moi les tartelettes carrées cannelées de Demarle)

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette et laisser refroidir.
- Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et une pincée de sel. Sans cesser de remuer, ajouter le beurre fondu.
- Ajouter ensuite les blancs d'oeufs un à un, puis finir par la cuillère de pâte de pistache.
- Verser dans les empreintes, ajouter un carré de chocolat au milieu et mettre au four pendant environ 15 minutes.
- Laisser refroidir et déguster.

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CIVET DE SANGLIER

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J'avais un beau morceau de sanglier dans mon congélateur qui attendait d'être cuisiné depuis plusieurs mois déjà, cette fois, c'est fait ! Cette recette est largement inspirée de la recette de Gourmandenise, vous trouverez le lien ici.

Ingrédients :

- 2k de viande de sanglier- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, sel, poivre
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 petite branche de céleri (je n'en avais pas, je n'en ai pas mis)
- ½ litre de bouillon de viande maison ou reconstitué
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 pastille Chausson (si vous en avez, se trouve au rayon des sauces en sachet et soupes)






Préparation :

- La veille, découper la viande en cubes et les déposer dans un grand saladier.
- Laver, éplucher et couper en dés les carottes et les oignons. Ajouter sur la viande, avec la gousse d’ail, le bouquet garni et couvrir avec le vin rouge. Au besoin, ajouter un peu de vin rouge pour que toute la viande soit totalement recouverte. Mettre un couvercle ou un film alimentaire et laisser mariner une nuit au frais.

- Le lendemain, égoutter la viande et les légumes. Filtrer la marinade, récupérer le bouquet garni et la faire bouillir dans une casserole en ajoutant le bouillon. Baisser le feu et laisser en attente.

- Dans une cocotte, faire dorer les carottes et les oignons dans l’huile et le beurre chaud, puis ajouter la viande, saupoudrer avec la cuillère de farine et laisser rôtir pendant quelques minutes. Ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, déglacer avec le cognac puis couvrir avec le mélange marinade/bouillon. Saler, poivrer, mettre la pastille et laisser cuire à couvert pendant 1 h 30 jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Comme beaucoup de plats en sauce, celui-ci est meilleur réchauffé le lendemain.

CIVET_DE_SANGLIER

YAOURT A LA PISTACHE

Il y a quelques mois, en fait, cela fait plus d'un an maintenant, j'ai décidé de m'offrir (et oui, on est jamais mieux servi que par soi-même !!) une yaourtière. J'ai choisi la yaourtière de la Marque LAGRANGE. J'en suis vraiment très contente, j'adore mes yaourts.
On reste toujours dans la pistache, mon parfum préféré !

Ingrédients :

- 1 litre de lait entier
- 6 à 7 cuillères à soupe de lait entier en poudre (selon les goûts, moi j'aime les yaourts fermes, si vous les aimez liquides, vous en mettez moins !)
- 3 à 4 cuillères à soupe de pâte de pistaches  (plus ou moins de cuillères selon les goûts)
- 1 yaourt entier

Préparation :

- Dans un récipient, mettre le yaourt entier. Verser dessus le lait entier tout en remuant. Verser ensuite le lait en poudre et bien remuer pour bien dissoudre la poudre.
- Ajouter enfin la pâte de pistaches et mélanger à nouveau.
- Verser dans les pots (7 dans ma yaourtière) et mettre en route pour 10h.
- Lorsque les 10h sont écoulées, mettre de suite les couvercles sur les yaourts et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster. Hummmm !

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