GALETTE DES ROIS PISTACHES CERISES AMARENA

Ca y est, c'est la période de la galette des rois, nous adorons à la maison ! Je commence par ce parfum testé pour la première fois cette année, et j'avoue avoir eu un petit coup de coeur pour cette recette. Je suis partie de ma recette traditionnelle à la frangipane (je la publierai dans la semaine) et ai juste changé la poudre d'amandes par de la poudre de pistache, rajouté une cuillère à soupe de pâte de pistache et des cerises amarena, rien de bien compliqué en soi !!!

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées (maison au Cook'in pour moi)
- 125grs de beurre
- 65grs de poudre de pistache
- 125grs de sucre en poudre
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 1 fève (vous trouverez de jolies fèves ici, sur Gourmandises)
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache (vous en trouverez ici. Mon code Conseillère MOD13786 vous donnera droit à une réduction de 3 euros lors de votre première commande)
- cerises amarena (trouvées à Lidl)

Préparation :

- Préparer la frangipane : travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux". Ajouter la poudre de pistaches, les deux oeufs et la cuillère de pâte de pistache. Bien mélanger.

- Si vous utilisez des pâtes toutes prêtes, les dérouler et en déposer une sur votre silpat. Si vous avez fait vous-même votre pâte, l'étaler et découper en mettant un cul de poule dessus et en suivant le contour (je fais avec une roulette).

- Etaler la garniture idéalement avec une poche à douilles pour plus de régularités ou avec une cuillère à soupe, jusqu'à environ 2cm du bord. Rajouter par-dessus en appuyant un peu pour qu'elles s'enfoncent dans la pâte quelques cerises amarena. J'en ai mis une petite dizaine. Déposer la fève où bon vous semble. Ben oui, il faut pas l'oublier la fève !!!!!

- Humidifier légèrement les bords de votre première pâte avec un peu d'eau et déposer le deuxième disque de pâte sur l'ensemble. Souder les bords, sans trop appuyer. 

- Dorer au jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait  et mettre au frais pendant environ 1h. Comme il me restait de la pâte feuilletée, je me suis amusée à faire des petits papillons avec un emporte pièce, j'en ai collé tout autour de la galette et au milieu. Laissez libre cours à votre imagination !

- Préchauffer le four à 210°C. Sortir la galette du frigo, repasser un peu de jaune d'oeuf dessus, et faire des dessins avec la pointe d'un couteau ou autre. Piquer quelques trous sur le dessus de la galette pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter que votre galette ne gonfle trop.

- Enfourner pendant 10 minutes à 210°C et 15 à 20 minutes à 180°C (selon votre four).

BON APPETIT !!!!

CLAFOUTIS CERISES PISTACHE

Vous allez me dire "encore une recette de clafoutis !", je sais !!! Mais j'adore les clafoutis, j'adore les cerises et j'adore la pistache, cela fait donc trois bonnes raisons de vous proposer des clafoutis !!! Cette recette est issue d'une revue,  mais je ne sais plus laquelle car le nom n'est plus sur la page, et je l'ai un peu adaptée car à l'origine, il n'y avait pas de pistache dedans, ni d'extrait d'amande amère.

Ingrédients :

-  300grs de cerises

- 60grs de farine

- 25cl de lait

- 4 œufs

- 70grs de sucre

- quelques gouttes d’extrait d’amande amère

- 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de pistache

- quelques pistaches concassées pour la décoration

 Préparation :

-          Préchauffer le four à 180°C

-          Laver, sécher, équeuter et dénoyauter les cerises (c’est le plus long !). Libre à vous de les couper en deux ou de les laisser entières. Pour ma part, comme je n’avais pas de dénoyauteur

-          Verser la farine dans la cuve de votre robot, y casser les œufs, ajouter le sucre, l’extrait d’amande amère, les cuillères de pâte de pistache.

-          Prendre vos grands ronds (ou si vous n’avez pas la chance d’en avoir, prenez des ramequins que vous beurrez !), y déposer un lit de cerises et verser la crème dessus.

      -      Enfourner pour 30 à 35 minutes environ. Attendre le complet refroidissement, démouler, parsemer de pistaches (non salées) concassées et décorer d’une cerise si vous le désirez.

 CLAFOUTIS_CERISE_PISTACHE

FINANCIERS A LA PISTACHE CARREMENT CHOCOLATS

De délicieux financiers pour le goûter, à la pistache évidemment, et avec un carré de chocolat blanc au milieu (pour la gourmandise !)








 Ingrédients :

- 90grs de poudre d'amandes
- 150grs de sucre glace
- 60grs de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 100grs de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 bonne cuillère à soupe de pâte de pistache
- 1 carré de chocolat blanc par empreinte (pour moi les tartelettes carrées cannelées de Demarle)

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette et laisser refroidir.
- Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et une pincée de sel. Sans cesser de remuer, ajouter le beurre fondu.
- Ajouter ensuite les blancs d'oeufs un à un, puis finir par la cuillère de pâte de pistache.
- Verser dans les empreintes, ajouter un carré de chocolat au milieu et mettre au four pendant environ 15 minutes.
- Laisser refroidir et déguster.

 FINANCIERS_A_LA_PISTACHE_CARREMENT_CHOCOLAT

YAOURT A LA PISTACHE

Il y a quelques mois, en fait, cela fait plus d'un an maintenant, j'ai décidé de m'offrir (et oui, on est jamais mieux servi que par soi-même !!) une yaourtière. J'ai choisi la yaourtière de la Marque LAGRANGE. J'en suis vraiment très contente, j'adore mes yaourts.
On reste toujours dans la pistache, mon parfum préféré !

Ingrédients :

- 1 litre de lait entier
- 6 à 7 cuillères à soupe de lait entier en poudre (selon les goûts, moi j'aime les yaourts fermes, si vous les aimez liquides, vous en mettez moins !)
- 3 à 4 cuillères à soupe de pâte de pistaches  (plus ou moins de cuillères selon les goûts)
- 1 yaourt entier

Préparation :

- Dans un récipient, mettre le yaourt entier. Verser dessus le lait entier tout en remuant. Verser ensuite le lait en poudre et bien remuer pour bien dissoudre la poudre.
- Ajouter enfin la pâte de pistaches et mélanger à nouveau.
- Verser dans les pots (7 dans ma yaourtière) et mettre en route pour 10h.
- Lorsque les 10h sont écoulées, mettre de suite les couvercles sur les yaourts et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster. Hummmm !

 Yaourt___la_pistache

MOELLEUX A LA PISTACHE

Cette recette est extraite du livre "Les mignardises de Christophe" de Christophe Felder. A l'origine, cette recette est faite dans les empreintes à tartelettes. C'est Sophie qui m'a suggéré de les faire dans les empreintes St-honoré. Elles sont vraiment chouettes ces empreintes, elles rendent bien , non ? J'ai inséré à l'intérieur un coulis de framboises (toujours une idée de Sophie !) et je l'ai servi avec une boule de glace à la pistache (maison) et de la chantilly au siphon.
Bon, voici la recette :

Ingrédients :

- 125grs de sucre glace (+ extra pour saupoudrer - je n'ai pas fait!)
- 165grs de poudre d'amandes
- 125grs de beurre doux
- 20grs de pâte de pistaches (vous en trouverez sur le site Gourmandises de Guy  Demarle)
- 4 oeufs
- Dans la recette originale, on rajoute une vingtaine de framboises (je n'en ai pas mis, j'ai remplacé par du coulis de framboises)
- 100grs de pistaches entières non salées grossièrement concassées

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C. Poser l'empreinte st-honorés sur la plaque aluminium.
- Dans le bol d'un mixeur, mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amande en une poudre fine et fluide.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Il doit être tiède et fondu, mais pas chaud. Si vous vous apercevez qu'il est trop chaud, le laisser un peu tièdir, et cela fera l'affaire !!
- Rajouter dans le mixeur ou votre robot (pour moi mon Kitchenaid rouge !!!) sur les poudres, la pâte de pistaches, puis les oeufs  un à un en mixant à chaque fois après chaque addition d'oeuf.
- La pâte doit être lisse.
- Terminer par ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes.
- Verser la préparation dans un pichet verseur (impec pour garnir les empreintes st-honoré) mais pour les empreintes tartelettes, sera  peut-être plus pratique dans la poche à douilles. 
A ce stade, si vous utilisez les empreintes tartelettes, ne les remplir qu'au 3/4, et y insérer une framboise. 
- Enfourner pour 12 minutes environ (cela dépend du four), ils doivent être dorés.
- Quand ils sont cuits, les sortir du four (évidemment, on va pas les laisser dedans !), laisser refroidir et déposer sur une grille. Vous pouvez alors les saupoudrer de sucre glace !
ll n'y a plus qu'à ... déguster !!!

J'ai également testé le jour même la même présentation mais pour des financiers au chocolat avec ganache de chocolat blanc, dont vous trouverez la recette sur le blog.

 MOELLEUX_A_LA_PISTACHE_DE_CHRISTOPHE_FELDER

CHANTILLY A LA PISTACHE

Vous savez maintenant que mon parfum préféré, c'est la pistache ! Cette chantilly est vraiment délicieuse ! Je l'ai trouvé sur le blog de Pascaloue "La table de Pascaloue ".

Ingrédients :

- 30 cl de crème fleurette
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 3 gouttes d'extrait d'amandes amère
- 60 grs de sucre en poudre

Préparation :

- Faites chauffer la crème avec le sucre, ajouter la pâte de pistache, et l'extrait d'amandes amères, laissez fondre doucement en tournant. 
- Passer au chinois délicatement, pour enlever tout ce qui resterait de boucher le siphon.
- Verser  dans le siphon, le fermer, visser la cartouche de gaz et secouer le siphon de haut en bas plusieurs fois et mettre au frais pendant 3 heures.

CHANTILLY_A_LA_PISTACHE

PESTO DE PISTACHES

Voici la recette du pesto de pistaches dont je me suis servie pour faire l'un de mes quatuor de cakes (le n°2), il est vraiment très bon aussi et toujours très simple ! Je rappelle que vous pouvez vous servir du pesto pour mélanger avec les pâtes, les salades (tomates par exemple c'est bon), les cakes, ...
J'ai trouvé la recette de ce pesto sur le magazine Regal n°42, gentiment prêté par mon amie Joelle. Il regorge de bonnes recettes ! Ce pesto sert de base à une tarte au parmesan, tomates confites et jambon de bayonne, que je testerais à n'en pas douter, dans pas longtemps !!

Ingrédients :

- 1 bouquet de basilic,
- 1 cuillère à soupe de pistaches décortiquées
- 30grs de parmesan,
- 1 gousse d'ail,
- 10cl d'huile d'olive (à doser selon la texture désirée pour votre pesto)

Préparation :

- Mixer ou piler dans un mortier le parmesan, l'ail pelé et les pistaches.
- Ajouter les feuilles de basilic et une pincée de sel.
- Incorporer l'huile petit à petit.

Voilà c'est prêt !!!!
 
 PESTO_DE_PISTACHES

GLACE A LA PISTACHE

J'adore la glace à la pistache, j'adore tout ce qui est à la pistache, c'est mon parfum préféré !! Je fais souvent cette recette, trouvée sur le blog de Boudloune "Ma cusine, mes livres et moi", il y a vraiment des recettes sympas !

Ingrédients :

- 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches
- 60gr de pistaches émondées non salées
- 20cl de crème liquide UHT
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 2 cuillères à café de Maïzena
- 100gr de sucre glace

Préparation :

- Placer le bol de la sorbetière 15H au congélateur.
- Dans le bol de votre blender,mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf les pistaches émondées).
- Verser dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu'à ce que la glace prenne.
- Incorporer les pistaches 5 minutes avant la fin.

C'est vraiment un régal !!!! J'ai servi cette glace avec des moelleux à la pistache dont vous trouverez la recette dans la rubrique "Petits gateaux, ..."

GLACE_A_LA_PISTACHE

CHANTILLY A LA PISTACHE

Vous savez maintenant que mon parfum préféré, c'est la pistache ! Cette chantilly est vraiment délicieuse ! Je l'ai trouvé sur le blog de Pascaloue "La table de Pascaloue ".

Ingrédients :

- 30 cl de crème fleurette

- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache

- 3 gouttes d'extrait d'amandes amère

- 60 grs de sucre en poudre

Préparation :

- Faites chauffer la crème avec le sucre, ajouter la pâte de pistache, et l'extrait d'amandes amères, laissez fondre doucement en tournant. 

- Passer au chinois délicatement, pour enlever tout ce qui resterait de boucher le siphon.

- Verser  dans le siphon, le fermer, visser la cartouche de gaz et secouer le siphon de haut en bas plusieurs fois et mettre au frais pendant 3 heures.

CHANTILLY_A_LA_PISTACHE