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vendredi 12 avril 2013

TAPENADE D'OLIVES NOIRES AU COOK'IN (1 minute)

Le soleil pointe enfin le bout de son nez, envie de soleil dans l'assiette également et besoin de tapenade pour mon atelier cupcakes de demain, ni une, ni deux, pas plus d'1 minute de préparation grâce à mon Cook'in.

Ingrédients :

- 200grs d'olives noires
- 50grs d'anchois
- 30grs de câpres
- 2 gousses d’ail dégermées
- 150grs d'huile d’olive

Préparation :

- Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 1 minute, vitesse 10.

Vous pouvez ajuster le temps en fonction de la texture que vous désirez obtenir.

TAPENADE_D_OLIVES_NOIRES_au_COOK_IN

lundi 1 avril 2013

QUATUOR DE CAKES N°4

Un nouveau quatuor de cakes, tous salés cette fois-ci, car nous avions des amis pour quelques jours à la maison. La base est toujours la même. Je n'ai pas mis les proportions des ingrédients à rajouter car j'ai fait comme je le sentais, cela dépend des goûts de chacun. Cette empreinte est vraiment géniale, n'hésitez pas à me contacter si vous voulez vous la procurer !
















Ingrédients :


- 360grs de farine

- 24cl de lait

- 6 oeufs

- 1 sachet de levure

- 16 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

- plus les ingrédients de chaque garniture, quantités à adapter selon vos goûts.

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus et diviser la pâte en quatre parties égales, que vous garnirez avec les ingrédients ci-dessous.

Pour la garniture :

 - Pour le cake saumon/citrons confits/aneth : morceaux de citron confits pour la décoration sur le dessus. Les proportions sont à ajuster selon vos goûts.

- Pour le cake tomates confites/feta/viande des grisons : deux ou trois tranches de viande de grisons, quelques tomates confites, et quelques cubes de feta. Les proportions sont à ajuster selon vos goûts.

- Pour le cake aux dés de jambon/olives vertes : les proportions sont à ajuster selon vos goûts.

-Pour le cake roquefort noix : du roquefort coupé en morceaux et des noix coupées en petits morceaux. Idem pour les proportions, c’est à vous de juger.

- Enfourner le tout pour 30 à 40 minutes selon votre four.

 QUATUOR_DE_CAKES_N_4

vendredi 12 octobre 2012

SARDINES FARCIES FACON RIVIERA




Je vous parlais dans mon précédent message des sardines façon "Riviera" qui accompagnaient mon risotto safrané. Les voici, donc ! C'est une recette issue du livre "La cuisine de Ducasse par Sophie", que j'aime beaucoup, et qui regorge de belles recettes. A l'origine, dans la recette, il y a des feuilles d'épinards, je ne les ai pas mises, je n'aime pas. Allez c'est parti !


Ingrédients :

- 18 sardines fraiches de 50grs environ pièce
- 18 tomates confites
- 18 petites olives noires
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la farce :
- 200grs de pain de mie sans croûte
- 30cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 80grs de parmesan frais râpé
- 6 tomates confites
- 1 gousse d'ail épluchée et hachée
- 1/2 botte de cerfeuil
- 3 branches de persil plat
- 3 branches de basilic (dont 18 feuilles pour la déco)
-  3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

- Faire écayer, ébarber et vider les sardines par le poissonnier, ou comme moi achetez les fraîches dans votre supermarché déjà préparées. Laver les sardines et les essuyer délicatement. Assaisonner.

- Préparation de la farce
- Couper les tranches de pain de mie en cubes de 1cm de côté. Dans un saladier, les faire tremper dans la crème liquide pendant environ 20 minutes. Au bout de 20 minutes les égoutter et les écraser à la fourchette.
- Effeuiller toutes les herbes et les hacher grossièrement au couteau. 
- Coupez les tomates confites en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélanger le pain de mie avec l'ail, les herbes, les tomates, les oeufs, le parmesan et l'huile d'olive. Assaisonner.

Finition :
- Préchauffer le four à chaleur tournante à 220°C. 
- Remplir l'intérieur des sardines avec la farce. Déposer dans un plat huilé allant au four et arroser d'huile d'olive.
- Faire cuire au four pendant environ 15 minutes.
- Sur les assiettes, répartir les sardines, les olives noires et les tomates confites entourées d'une feuille de basilic.
Il n'y a plus qu'à déguster !!

lundi 8 octobre 2012

TAPENADE




La dernière recette de mon trio de petits plus salés, la tapenade, ici, noire. La recette est très simple !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 160g d’olives noires dénoyautées 
- 2 cuillère à café de câpre
- 4 pincées de sucre en poudre
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
- Versez ensuite l’huile au fur et à mesure jusqu'à la consistance souhaitée. 
- Dégustez !!!
- Lorsque la préparation devient bien homogène, versez-la dans un bocal. Réservez au frigo.

TAPENADE

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