GLACE A LA FRAISE

Cette recette est vraiment délicieuse, il vous faut la tester d'urgence et profiter de la saison des fraises. Elle vient d'un blog d'une conseillère Demarle "Du plaisir dans ma cuisine", comme moi, que je vous encourage à aller voir, il y a vraiment de très jolies recettes !!

Ingrédients :

- 300g de fraises

- 250g de sucre

- 250g à 300g de crème fraîche épaisse

Préparation:

- Mixez légèrement les fraises pour garder des petits morceaux.

- Dans le cul de poule, mélangez sucre, la crème puis les fraises

- Mettez au réfrigérateur 15 à 20 minutes

- Verser la préparation dans  votre Sorbetière (environ 20 à 25mn selon votre machine). Quand la glace est prête, verser dans une boîte (je garde les bacs de glace achetés dans le commerce pour les mettre).

Attendre que la glace soit prise et dévorer !!!!

 GLACE_AUX_FRAISES

BLANQUETTE DE VEAU

Voici la recette de blanquette de veau qui m'a définitivement réconciliée avec la blanquette. Je n'en faisais pas des folies jusqu'à maintenant, jusqu'à ce que je tombe sur cette recette dans l'émission "Un dîner presque parfait" où les invités ont dit "c'est la meilleure blanquette que j'ai jamais mangé !!!". Je me suis alors dit il faut que je l'essaye ! C'est chose faite, je voulais la partager avec vous !!!

Ingrédients :


- 1 kg de viande de veau  
- 1 cube de bouillon de poule  
- 1 Bouquet garni  
- 1 petit peu de bouillon de légume  
- 2 ou 3 carottes  
- 1 petite boîte de champignons
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- le jus d'un petit citron  
- 1 oeuf  
- 25 cl de vin blanc (Sylvaner pour moi)

Préparation :


- Faire revenir la viande avec du beurre. Saupoudrer de farine et mettre un peu d'eau.
- Ajouter les cubes de bouillon, puis le vin et couvrir d'eau.
- Couper les carottes, les champignons et les oignons. Les ajouter et faire mijoter pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Mettre la crème dans un bol avec le jaune d'œuf et le citron et ajouter en dernière minute dans la cocotte. Servir avec du riz ou ce que vous voulez.



 BLANQUETTE_DE_VEAU

OEUFS COCOTTE

Il y a des jours où, à moins d'une demie heure du repas, je ne sais toujours pas quoi faire à manger, et quand j'ouvre le frigo, espérant qu'en voyant ce qui s'y trouve, je vais avoir une idée de génie, et bien je me rends compte qu'il n'y reste plus  grand chose, c'est le désespoir ! Mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger !!!!!!!!! Dites moi que cela vous arrive aussi de temps en temps ! Allez, avouez ! Bon ceci dit, j'ai quand même eu une idée, celle des oeufs cocotte ! Connaissez-vous les oeufs cocotte ? Je suppose que oui, sinon, il faut tester d'urgence, moi, j'adore ça ! Pas besoin de beaucoup d'ingrédients et c'est enfantin à faire, lisez plutôt !!

- Ingrédients(pour 1 cocotte, à multiplier par le nombre de cocottes) :

- 1 oeuf,
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- du gruyère pour recouvrir le dessus
- du jambon (environ 1/2 tranche par cocotte), que vous pouvez aussi bien remplacer par des lardons, du saumon, des champignons, ....
- du sel, du poivre, des herbes de provence si vous voulez (moi, je veux !)

Préparation :

- Mettre le four à chauffer le temps de préparer la cocotte, à 180°C.
- Répartir dans le fond de la cocotte (ou ramequin) le jambon soit coupé en morceaux, soit des dés, soit des lamelles. 
- Mettre dessus une bonne cuillère à soupe de crème fraîche, sel (pas trop), poivre et mélanger avec le jambon.
- Prendre un oeuf et le casser directement dessus, comme un oeuf au plat, ne pas le mélanger, ne pas le battre, vous le cassez tel quel.
- Par dessus l'oeuf, mettre le gruyère râpé sur tout le dessus, et parsemer d'herbes de provence.
- Mettre au four tel quel sur une grille, ou au bain-mari, pendant environ 20 minutes. Au début, je faisais au bain-marie, maintenant, je ne le mets plus. A vous de voir ! 

Oeufs_cocotte

MOUSSE DE CHEVRE SUR TOASTS

Hier soir, nous avions des amis à manger, l'occasion de préparer quelques petites choses, dont ceux-ci, pour l'apéritif : des toasts surmontés de petites mousses au chèvre nappées de miel et de brins de romarin. Ces petites mousses ont été bien appréciées. En voici la recette !

Ingrédients :
- 120grs de chèvre frais
- 1 sachet de gélatine en poudre
- 15cl de crème fraîche
- sel, poivre et ciboulette

Préparation :

- Dans un saladier, battre le fromage de chèvre au fouet.
- Diluer la gélatine en poudre dans 2 cuillères à soupe d'eau, remuer et laisser gonfler. 
- Mélanger la gélatine au fromage battu, saler, poivrer et ajouter quelques brins de ciboulette.
- Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer délicatement au fromage.
- J'ai rempli les empreintes de mon moule "petits fours", mais seulement le 3/4 de l'empreinte. Lisser et faire prendre au congélateur pendant environ 4 heures. 
- Environ 30 minutes avant de servir, les sortir du congélateur, prendre des tranches de pain noir au seigle concassé (Volkornbrot), ou des petits toasts de pain de mie, et les découper en petits carrés ou petits ronds. Déposer les mousses sur les tranches de pain,  recouvrir d'un filet de miel (idéalement du miel de romarin) et parsemer de brins de romarin. 
- Il n'y a plus qu'à déguster !! C'est un amuse-bouche idéal en ces grandes chaleurs.

MOUSSES_DE_CHEVRE_SUR_TOASTS

MOUSSE D'AVOCATS TARTARE CREVETTES

Bon, ok, la photo n'est pas super, mais elle a été tellement vite prise que je pensais qu'elle serait pire, c'est ça quand on a du monde, pas facile, de prendre des photos ! Je vous présente donc les mousses d'avocat tartare de crevettes, recette piochée sur le blog de Mercotte, sauf que j'ai remplacé le tartare de langoustines par du tartare de crevettes ! Les proportions m'ont donné 6 verrines comme sur la photo.

Ingrédients :

- 2 beaux avocats mûrs
- 6 belles crevettes (ou langoustines, à vous de voir !)
- 150grs de crème fleurette entière
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile de pistache
- sel,poivre, tabasco

Préparation :

- Mixer les avocats avec le jus de citron, assaisonner de sel, de poivre et de tabasco, puis ajouter une cuillère à café d'huile de pistache. Monter la crème pour obtenir une crème fouettée. Incorporer ensuite 2/3 de la crème fouettée à la purée d'avocat pour avoir un mélange onctueux. Filmer et réserver au frigo.
- Décortiquer les crevettes, retirer le boyau en incisant le dessus du dos. Hacher finement la chair au couteau ou au mixeur, assaisonner et ajouter la deuxième cuillère à café d'huile de pistache. Incorporer ensuite le reste de crème fouettée.
- Dresser à la poche à douille, la mousse d'avocat dans des verrines jusqu'au 2/3 environ et compléter avec le tartare de crevettes !
- J'ai pris la photo avant d'ajouter un brin de ciboulette dessus, vous pouvez aussi décorer d'oeufs de saumon, ou ce qui vous fait envie !

MOUSSE_D_AVOCATS_TARTARE_DE_CREVETTES

CREME BRULEE AU BLEU ET A LA CHANTILLY DE POIRE

J'avais vu cette recette il y a quelques temps déjà dans une émission "un dîner presque parfait", puis sur le très beau blog "Amuses bouche", mais avec enplus des morceaux de poire et une chips de poire. Je préfère la version sans morceaux de poire. Je vous la livre ci-dessous. J'ai pris deux photos pour vous montrer ce que donne la crème brûlée sous la chantilly. En plus d'être très appréciée, cette recette n'est vraiment pas compliquée et vite faite. J'ai réalisé 12 minI-ramequins comme celui sur la photo avec les proportions données.

 Ingrédients :

- 150 g de crème liquide

- 2 oeufs jaunes

- 60 g de roquefort

- 160 g de crème liquide

- 100 ml de nectar de poire.

Préparation :

- Fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter la crème doucement pour ne pas créer de mousse.
- Verser dans les verrines et ajouter le fromage coupé en morceaux.
- Faire cuire 50 min à 110°C (th.3-4). Si au bout de 50 min votre crème brûlée reste encore trop liquide, augmenter la température à 160°C (th.5) pendant 5 min mais attention à ce qu'elle ne bout pas. Laisser refroidir et mettre au frais.
- Mélanger la crème et le nectar de poire et placer ce mélange dans un siphon avec une cartouche de gaz. Laisser au frais minimum 2 heures
- Au moment de servir, secouer le siphon et couvrir les verrines de chantilly.

Ces verrines sont délicieuses et font toujours leur petit effet ! A tester absolument !

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