Un petit message pour souhaiter à toutes les mamans une bonne fête !!!!!
dimanche 26 mai 2013
lundi 20 mai 2013
CLAFOUTIS AUBERGINES CHEVRE
Je suis dans une période clafoutis, sucré, salé !!! Voici une recette relevée il y a quelques temps dans un hors-série du magazine Prima. Ma marchande de légumes avait des aubergines, ni une, ni deux, voilà une excellente recette pour un soir, avec une bonne salade ! J'ai un peu modifié la recette d'origine en rajoutant un peu de miel et en remplaçant le thym par le romarin.
Ingrédients :
Ingrédients :
-
2
aubergines
-
150grs
de fromage de chèvre
-
3
gros œufs
-
1
cuillère à café de maïzena
-
20cl
de crème fraîche
-
Brins
de romarin (à l’intérieur et en déco)
-
4
cuillères à soupe d’huile d’olive
-
½
cuillère à café de miel par empreinte (plus si vous le voulez) - miel de romarin pour moi
-
Sel,
poivre
Préparation :
-
Rincer
les aubergines, les couper en petits cubes et les faire dorer 5 minutes à la
poêle dans l’huile d’olive. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Saler, poivrer.
-
Préchauffer
le four à 180°C.
-
Battre
les œufs avec la maïzena et la crème liquide, une pincée de sel, du poivre et
du romarin.
-
Répartir
les aubergines dans les empreintes grands ronds ou si vous ne les avez pas,
dans des ramequins. Ajouter le fromage de chèvre en petits morceaux sur l’aubergine
et verser enfin la préparation aux œufs.
-
Enfourner
15 à 20 minutes selon votre four.
samedi 18 mai 2013
VELOURS DE FRAISES
Une recette qui m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vue sur le Maxi Cuisine du mois de juin 2013. Un dessert léger et gourmand (léger si pas trop de chantilly !) !
Ingrédients :
Ingrédients :
-
500grs
de fraises
-
130grs
de sucre en poudre
-
1
orange
-
2
blancs d’œufs
-
1
sachet de gélatine en poudre
-
Pour
la déco : brins de menthe, fraises fraîches ou fraises tagada, chantilly
Préparation :
-
Rincer,
éponger et équeuter les fraises. En réserver 100grs pour la déco et mixer le
rester avec 100grs de sucre. Pour ce
faire, j’ai utilisé mon Cook’in et mixé 13 secondes environ vitesse 7 (trop
génial ce robot).
-
Diluer
le sachet de gélatine en poudre dans 2 cuillères à soupe d’eau froide. Presser
l’orange et en récolter le jus. Le faire chauffer dans une casserole sans le
faire bouillir et hors du feu, rajouter la gélatine essorée. Incorporer ensuite
peu à peu la purée de fraises au jus d’orange.
-
Monter
les blancs en neige et ajouter le sucre restant tout en fouettant. J’ai là aussi utilisé mon Cook’in (trop
génial ce robot, oups, je l’ai déjà dit !!!!!) pour cela, placer le fouet
sur les lames, mettre les deux blancs d’œufs et 30grs de sucre et mettre
3min30, 60° en vitesse 5.
-
Incorporer
délicatement les blancs en neige à la purée de fraises et verser dans des
verres ou coupes, laisser prendre entre 2h et 3h au réfrigérateur.
-
A
moment de servir, décorer de chantilly, des fraises réservées ou de fraises
tagada ou toute autre chose qui vous passe par la tête (meringues, pépites
caramélisées, ….) et quelques brins de menthe.
mercredi 15 mai 2013
RISOTTO FACON PAELLA
Une nouvelle recette de risotto issue de mon livre "Risotto Bellissimo" qui regorge de bonnes idées de risotto, aussi bien salées que sucrées. Mon fils aîné est un grand fan de risotto, et j'avoue que moi aussi, j'adore ça !!!
L'occasion aussi pour moi d'utiliser le flacon de safran, gentiment offert par Isabelle pour les fêtes de Noël. Isabelle est conseillère que moi, elle a ramené ce safran lors de son passage aux Antilles !!! Merci encore Isabelle !!
Ingrédients :
- 90cl de bouillon de volaille
- 60grs de chorizo
- 1 poivron rouge (je n’ai pas mis car je n’avais
pas !)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300grs de riz arborio
- 15cl de vin blanc sec
- 3 pincées de pistil de safran ou safran
en poudre
- 1 blanc de volaille
- 80grs d’anneaux de calamar
- 8 crevettes roses
- 40grs de beurre
- 40grs de parmesan râpé
- 60grs de moules décortiquées
- Sel et poivre
Préparation :
- Chauffer le bouillon dans une casserole,
couper le chorizo en rondelles fines.
-
Nettoyer
le poivron, le couper en lanières. Hacher l’oignon et émincer l’ail. Faire
revenir les lanières de poivron pendant 3 minutes dans une casserole à feu
moyen avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail,
laisser cuire 3 minutes de plus à feu doux. Ajouter le riz, le nacrer puis
verser le vin blanc et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
-
Verser 25cl de bouillon chaud et le safran sur
le riz. Laisser cuire le risotto 17 ou 18 minutes à feu moyen, en remuant et en
ajoutant du bouillon, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Pendant
ce temps, couper le blanc de volaille en morceaux et le faire cuire avec les
anneaux de calamar de 5 à 7 minutes à feu moyen, dans une poêle avec le reste d’huile
d’olive. Saler et poivrer. Ajouter cette préparation dans le risotto à
mi-cuisson avec les crevettes non décortiquées, les moules et le chorizo.
-
A la
fin de la cuisson, hors du feu, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et le
parmesan. Mélanger pour bien enrober le riz et servir aussitôt.
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