FLAN PARISIEN

Voici une recette de flan que je fais au moins une fois par an pour l'anniversaire de mon fils aîné car il adore le flan parisien !

C'est une recette qui vient du blog "O miam miam de Soso" !

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée maison (pour moi) ou pas

- 800ml de lait + 200ml de lait (1l en tout)

- 3 oeufs

- 160grs de sucre

- 100grs de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cac d'extrait de vanille

- 1grs de vanille en poudre ou 2 gousses de vanille

Préparation :

-  Préchauffer le four à 180°C

- Foncer votre pâte brisée dans votre moule et piquer le fond de pâte.

- Battre les oeufs, la maïzena, l'extrait de vanille, le sucre vanillé et 200ml de lait au fouet électrique ou au robot. Réserver.

- Dans une casserole, porter à ébullition le lait restant (800ml), la vanille en poudre, les gousses de vanille fendues ou grattées et le sucre en poudre. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes si vous utilisez des gousses de vanille. Si vous utilisez de la vanille en poudre, verser de suite la préparation sur la préparation oeuf/maïzena et fouettez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

- Reporter l'ensemble sur le feu en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Verser ensuite la crème sur la pâte et enfourner pour 40 à 45 minutes selon votre four.

- Surveiller la cuisson, le flan doit être doré sur le dessus. Laisser refroidir avant de démouler et mettre au moins 3h au réfrigérateur pour un flan bien frais.

 FLAN_PARISIEN

 

MON MEILLEUR GATEAU AU CHOCOLAT

Comment vous dire ? C'est le meilleur gâteau au chocolat que j'ai fait, il est vraiment fondant, moelleux, bref il est exquis !!! Je l'ai fait dans mon moule tablette, que j'adore ! Bon, je dois aussi vous dire, "si vous êtes au régime, passez vite votre chemin !!!"

J'ai remplacé le chocolat noir par un mélange de chocolat au lait et de chocolat au café de Nestlé ! Mais je referais aussi avec du chocolat noir, comme dans la recette initiale, piochée dans le Maxi cuisine du mois de février. Regardez cette texture !!

Ingrédients :

- 200grs de chocolat pâtissier noir (j'ai mis 150grs de chocolat au lait et 50grs de chocolat au café)
- 200grs de beurre
- 200grs de sucre (je n'en ai mis que 150grs)
- 4 oeufs
- 100grs de maïzena

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre dans une casserole le chocolat et le beurre (j'ai fait au bain-marie). Verser dans un saladier ou la cuve de votre robot, ajouter le sucre et mélanger. Laisser tiédir, puis ajouter les oeufs et la maïzena. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser ensuite dans votre moule tablette et enfourner pour 20 à 25 minutes.

MON_MEILLEUR_GATEAU_AU_CHOCOLAT

BOLES DE PICOLAT

Voici une recette typique de ma région et que je fais de temps en temps ! Les proportions ci-dessous sont données pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 1kg de viande hachée (1/3 de porc, 1/3 de boeuf, 1/3 de veau)
- 2 oeufs
- 4 gousses d'ail écrasées
- persil haché
- sel, poivre
Pour la sauce : 150grs de lardons, 150grs d'olives vertes, 2 oignons hachés (je n'en mets qu'un) et 3 cuillères à soupe de concentré de tomates.

Préparation :

- Mélanger les trois viandes hachées, l'ail, le persil, les oeufs, le sel et le poivre, et faire des petites boules, les dorer et les réserver.
- Mettre l'oignon dans une cocotte, et faire un roux blond, ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre, les olives et le petit salé. Déposer les boules dans la cocotte, recouvrir d'eau et mijoter une bonne heure à feu doux.

 BOLES_DE_PICOLAT

FONDANTS CHOCOLAT MASCARPONE

Voici une succulente recette de fondants au chocolat, trouvée sur le blog "Au fil de mes recettes", où je me balade souvent, il y a de chouettes recettes notamment dans les empreintes Demarle ! Ces fondants sont fait dans les empreintes briochettes, idéales pour les goûters des petits (et grands) loups !!

Ingrédients :

- 200grs de chocolat noir
- 200grs de mascarpone
- 4 oeufs
- 150grs de sucre
- 50grs de farine

Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat et le mascarpone au bain-marie (pour moi) ou au micro-ondes.
- Dans la cuve de votre robot, ou dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et mélanger.
- Lorsque le mélange chocolat-mascarpone est fondu, le rajouter dans la préparation et bien mélanger.
- Verser la pâte dans les empreintes Briochettes et enfourner pour environ 15min à 180°C.

Déguster lorsqu'ils ont bien refroidi !!!

FONDANTS_CHOCOLAT_MASCARPONE

MACARONS PRALINE

Voici de sympathiques macarons réalisés la semaine dernière pour un atelier, avec une ganache au praliné. J'ai partagé mon appareil à macarons en deux, une pour la ganache au praliné, une pour une ganache à la pistache, pour la recette, voir dans la rubrique macarons conseils et astuces pour les proportions et la marche à suivre pour la confection des macarons.

Ingrédients pour la ganache pour environ 25 macarons :

- 100grs de chocolat blanc pâtissier ou en pistoles
- 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de praliné selon les goûts
- 10cl à 20cl de crème fraîche liquide selon la fermeté de votre ganache

Préparation :

- Faire fondre le chocolat au bain-marie, lorsqu'il est complétement fondu, y ajouter la pâte de praliné et rajouter de la crème liquide pour obtenir la texture désirée. Mettre au frais pour la durcir un peu, mais pas trop non plus, pour que vous puissiez garnir facilement les macarons. La mettre dans une poche à douille, mettre la moitié de vos coques face intérieure vers vous et remplir les macarons de ganache et refermer avec la deuxième coque.

- Réserver au frais jusqu'au moment de servir, l'idéal est de les faire la veille pour le lendemain.

MACARONS_AU_PRALINE

SABLES DE NOEL

Voici une recette de Sablés de Noël , vous en trouverez de nombreuses sur internet. Pour ma part, j'ai trouvé celle-ci sur Marmiton. Avec ces proportions, j'ai réalisé deux plaques de sablés.

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 2 oeufs
- 250grs de farine
- 125grs de beurre mou
- 125grs de sucre en poudre
- 1 zeste de citron ou quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (amandes amères pour moi)

Préparation de la recette :

- Battre le beurre pour qu'il devienne presque mousseux.  Ajouter les oeufs, le sucre et battre pendant 10 min.

- Ajouter la farine et le zeste (ou l'amande amère) et former une pâte à la main, faire une boule et mettre au frigo environ 30 min ou 10 min au congélateur si vous êtes pressé(e).

- Sortir la pâte du frigo et la dérouler sur 1/2 cm d'épaisseur. Avec des formes d'emporte-pièce de motifs de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur votre Silpat (ou toile silicone ou papier cuisson)

- Recouvrir chaque biscuit d'un peu de jaune d'oeuf.

- Faire cuire 10mn environ à 150°C.

Les biscuits finissent de sécher après les avoir sortis du four, donc ne pas s'étonner s'ils sont encore un peu mous à la fin de la cuisson. Pendant ce temps, préparer le glaçage: Mettre du sucre glace dans un bol et ajouter quelques gouttes d'eau (attention, il en faut très peu). 

SABLES_DE_NOEL

PAIN D'EPICES

Voici la recette du pain d'épices que j'utilise depuis des années maintenant et que j'affectionne particulièrement. Je fais d'habitude dans une empreinte à cake mais j'ai choisi cette fois de les faire dans mes empreintes mini tartelettes et madeleines comme il me restait un peu de pâte. J'ai utilisé les pains d'épices pour faire des petits toasts de foie gras.

Ingrédients :

- 1 paquet de levure
- 250grs de farine
- 125grs de farine
- quelques pincées de mélange 4, 5 épices ou spécial pain d'épices : si vous n'avez pas, vous pouvez remplacer par 1 pincée de gingembre, 1 pincée de muscade, 2 pincées de cannelle
- 5 cuillères à soupe de lait
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 2 oeufs
- 125grs minimum de miel (idéal 150 à 175grs)
- 1/2 cuillère d'essence de vanille

Préparation :

- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
- Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre, le lait et l'eau sur le feu jusqu'à ce que le mélange fonde complétement. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, verser le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Mélanger les deux préparations en versant délicatement le mélange miel sur la pâte, afin d'obtenir une pâte fluide, sans grumeaux.
- Verser dans votre moule ou vos empreintes. Attention, si vous mettez dans des petites empreintes, le temps de cuisson sera beaucoup moins long. Mettre la pointe d'un couteau dans la pâte, si la lame ressort sèche, c'est que votre préparation est prête.

Dégustez !

PAIN_D_EPICES
 

MAGDALENAS (MADELEINES ESPAGNOLES)

Voici une merveilleuse recette de madeleines espagnoles, comme j'en mangeais quand j'étais petite. Je fais régulièrement cette recette, que j'ai trouvé sur le blog "A la table de Carine". Les proportions sont idéales pour mes empreintes briochettes de Demarle.

 Ingrédients :

- 2 oeufs

- 150grs de sucre en poudre

- 10cl de lait

- 10cl d'huile d'olive

- 250grs de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 5cl de jus de citron

- sucre perlé pour la décoration

- j'ai rajouté cette fois-ci quelques gouttes d'extrait d'amandes amère

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Battez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le lait, l'huile et mélanger.

Ajoutez la farine, la levure et le jus de citron.

Versez dans les empreintes et parsemez de sucre perlé. Enfourner environ 15 à 20 minutes.

MAGDALENAS

DUO DE ROULES A LA FRAISE ETAU NUTELLA

J'avoue que jusqu'à présent, je ne me servais pas trop de mon Flexipat, mais je crois que dorénavant, je m'en servir beaucoup plus souvent, après cet essai plus que concluant. Et le démoulage et roulage dans la Silpat est vraiment formidable !!! J'ai partagé mon roulé en deux, dans l'un, j'ai mis de la confiture de fraise, dans l'autre du nutella.

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 100grs de sucre
- 50grs de farine
- 50grs de maïzena
- confiture de fraise
- nutella
- sucre glace

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C
- Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine et la maïzena, mélanger délicatement.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter ensuite délicatement à la préparation précédente, en prenant soin de ne pas casser les blancs.
- Etaler le mélanger sur votre flexipat et lisser à l'aide d'une spatule. Enfourner pour 10 à 12 minutes. A la sortie du four, transvaser le roulé sur la silpat, à l'aide d'une plaque perforée. Rouler grâce à la Silpat, laisser refroidir un peu, enrouler de film et laisser complétement refroidir, si possible pendant 1 heure.
- Sortir le roulé du film, le dérouler délicatement, le couper en deux dans le sens de la longueur (ou pas, si vous ne faites qu'un parfum !), répartir sur chacun des morceaux la confiture de fraises pour l'un et la nutella pour l'autre.
- Saupoudrer de sucre glace et déguster !!!

DUO_DE_ROULES_A_LA_CONFITURE_DE_FRAISES_ET_AU_NUTELLA

FLAN DE POTIMARRON

Cette recette est un mélange de plusieurs recettes aperçues sur le net, lorsque je cherchais une recette de flan de potimarron. Je dois préciser que ces flans ont été appréciés de mon mari et de mes enfants, chose exceptionnelle en ce qui concerne les légumes, surtout que lorsque j'ai répondu, à la sempiternelle question "qu'est-ce qu'on mange ?" que j'avais fait des flans de potimarron, les sourcils se sont soulevés et le sourire a disparu .... Bon finalement, comme je vous le disais, ils ont été appréciés ! Je les ai fait dans mes empreintes grands ronds !

Ingrédients pour 6 grands ronds :

- un potimarron de taille moyenne,
- 3 gros oeufs,
- 2 cuillères à café de maïzena,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
- 15grs de beurre fondu
- 20 à 30grs de gruyère râpé (selon les goûts)
- du cumin, du curry, de la muscade (selon vos goûts, les épices sont laissées au choix)

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- J'aurais pu faire cuire le potimarron avec la peau (car je ne l'ai jamais fait encore) mais je l'ai d'abord épluché et coupé en morceaux.
- Mettre de l'eau à bouillir avec une ou deux pincées de cumin. Dès ébullition, mettre les morceaux de potimarron et laisser cuire environ 15 à 20 minutes. Verser les morceaux de potimarron dans une passoire et les y laisser pendant 30 minutes, pour qu'ils s'égouttent bien.
- Ecraser les potimarrons avec un presse-purée et mettre le beurre fondu dedans. Ajouter alors les 3 oeufs battus en omelette, la crème fraîche, la maïzena, le gruyère et terminer par les épices.
- Mettre dans les empreintes grands ronds et enfourner pour environ 30 minutes.
- Déguster dès la sortie du four.

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CROUSTADES POMMES CANNELLE

Voici une recette extraite d'un Maxi Cuisine, idéale en cette saison des pommes. Cette recette est très facile à réaliser et change un peu de la tarte aux pommes. Même mon mari l'a trouvée bonne, c'est vous dire !! Je l'ai réalisée dans mes empreintes grands ronds (oui je sais, encore mes grands ronds, je ne m'en lasse pas !) mais avec ces proportions, j'ai rempli 4 ronds sur 6.

Ingrédients :

- une pâte feuilletée
- 3 pommes
- 1 gros oeuf
- 10cl de crème fraîche épaisse
- 10grs de beurre
- 100grs de sucre roux (j'ai fait moitié cassonade, moitié vergeoise blonde)
- 1 pincée de cannelle

Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°C.
- Peler et épépiner les pommes et les découper en fines tranches.
- Découper des ronds dans votre pâte feuilletée à l'aide du découpoir 13cm, vous réaliserez 4 grands ronds. Déposer les ronds de pâte dans votre empreinte et mettre les tranches de pommes dedans en les serrant bien. J'ai mis une rangée de pommes au milieu de la pâte et j'ai comblé les bords avec le reste des lamelles. Enfourner pour environ 15 à 20 minutes.
- Fouetter l'oeuf avec la crème, le sucre roux et la cannelle. Sortir les pâtes du four et verser la préparation dessus, puis remettre à cuire environ 10 à 15 minutes.
- Attendre un peu, démouler et déguster, pourquoi pas avec une boule de glace à la vanille ?

CROUSTADES_POMMES_CANNELLE

MINI-AMANDINES ET MALTESERS

Voici une recette largement inspirée par C-line, du blog "Juste histoire de goûter", j'ai gardé la base des mini-amandines, par contre, je n'ai pas mis de l'Ovomaltine crunchy à l'intérieur, j'ai mis un malteser sur le dessus. J'ai réalisé cette recette dans mes empreintes mince-pies de Demarle.

Ingrédients :

- 100grs de beurre mou
- 100grs de sucre
- 130grs de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 40grs de farine
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
- 1 malteser par mini-amandine (12 pour moi)

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans la cuve de votre robot, mélanger le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf et l'extrait d'amandes amères. Ajouter enfin la farine et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Verser dans les empreintes et déposer un malteser sur le dessus.
- Mettre au four pendant 15 minutes environ.

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FINANCIERS A LA PISTACHE CARREMENT CHOCOLATS

De délicieux financiers pour le goûter, à la pistache évidemment, et avec un carré de chocolat blanc au milieu (pour la gourmandise !)








 Ingrédients :

- 90grs de poudre d'amandes
- 150grs de sucre glace
- 60grs de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 100grs de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 bonne cuillère à soupe de pâte de pistache
- 1 carré de chocolat blanc par empreinte (pour moi les tartelettes carrées cannelées de Demarle)

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette et laisser refroidir.
- Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et une pincée de sel. Sans cesser de remuer, ajouter le beurre fondu.
- Ajouter ensuite les blancs d'oeufs un à un, puis finir par la cuillère de pâte de pistache.
- Verser dans les empreintes, ajouter un carré de chocolat au milieu et mettre au four pendant environ 15 minutes.
- Laisser refroidir et déguster.

 FINANCIERS_A_LA_PISTACHE_CARREMENT_CHOCOLAT

MINI-CAKES AU YAOURT ET AU MUESLI

Cette recette est issue du dernier "Maxi Cuisine", qui regorge de recettes intéressantes !!! Voici des mini-cakes faits dans mes empreintes  Briochettes Demarle, idéal pour un petit déjeuner gourmand et ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Tout d'abord, la photo de mon empreinte briochettes !

Si vous voulez en savoir plus sur les plaques et moules DEMARLE, surtout n'hésitez pas à me contacter, nous organiserons ensemble un atelier culinaire !

Ingrédients :

-  3 oeufs
- 1 yaourt nature
- 1 citron non traité
- 120grs de sucre
- 150grs de farine
- 2 cuillères à café de levure
- 10cl d'huile d'olive
- 100grs de muesli aux fruits

Préparation :

 - Fouetter dans un saladier les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt, l'huile, et le zeste de citron râpé, bien mélanger. Incorporer la farine tamisée avec la levure, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis ajouter 40grs de muesli.

- Répartir la pâte dans les empreintes, parsemer du reste de muesli. 

- Enfourner à 180°c pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.

MINI_CAKES_AU_YAOURT_ET_AU_MUESLI

QUICHE LORRAINE

On a tous et toutes notre recette de quiche lorraine, moi, je vous présente la mienne, si vous voulez la tester !!!

Ingrédients :

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
- 20cl de lait
- 20cl de crème liquide entière
- 100grs de lardons allumettes (fumés ou pas)
- 80grs de gruyère râpé
- sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

- Allumer le four th 180°C.
- Abaisser la pâte dans votre moule et la foncer en relevant bien les bords. Piquer le fond avec une fourchette et mettre au frais pendant environ 20 minutes, cela évitera à votre pâte de s'affaisser à la cuisson !
- Mélanger dans un saladier, les oeufs en fouettant bien, le sel, le poivre, la muscade. Puis ajouter le lait et la crème liquide. Mélanger.
- Sortir la pâte du frigo au bout des 20 minutes, déposer les lardons au fond sur la pâte, recouvrir de gruyère râpé et verser l'appareil sur le gruyère.
- Mettre au four pendant 30 à 35 minutes.

QUICHE__LORRAINE

PATE SABLEE AUX AMANDES

Comme j'ai déjà dû le dire, je n'achète plus de pâtes à dérouler, enfin si, il m'arrive d'en acheter de la feuilletée pour gagner du temps, que je n'en ai plus dans mon congélateur. Par contre, pour ce qui est des pâtes brisées et sablées, je n'en achète plus depuis bien longtemps ! Voici la recette de la pâte sablée aux amandes, délicieuse ! J'avais trouvée cette recette sur le joli blog de Marina "Pure gourmandise"

Ingrédients :

- 150gs de beurre mou
- 100grs de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 25grs de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 oeuf
- 225grs de farine
- 1 cuillère à moka d'extrait d'amandes amère

Préparation :

- Dans le bol de votre robot ou votre cul-de-poule, mélanger rapidement le beurre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes, la vanille en poudre et l'extrait d'amandes amère.

- Ajouter l'oeuf, puis par fractions la farine.
- Pétrir doucement l'ensemble, en s'assurant que le mélange soit homogène. Dès que la pâte n'est plus collante, former une boule.
- Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et mettre au frais pour une heure.

- Au bout d'une heure, vous pouvez sortir votre pâte du frigo et l'utiliser pour votre recette.

 PATE_SABLEE_AUX_AMANDES

FINANCIERS AU MIEL COULIS DE FRUITS ROUGES

J'ai trouvé cette recette sur le magnifique blog de "Puce bleue, j'en reprendrai bien un bout", ce sont des financiers de Martha Stewart, j'ai triplé les proportions pour les gourmands que nous sommes, ce qui équivaut avec mes moules, à une bonne quinzaine de financiers, les quantités ci-dessous sont celles que j'ai utilié, libre à vous de les diminuer !

Ingrédients :

- 75 g de beurre fondu couleur noisette
- 75 g de miel doux (idéalement un miel à la noisette ou à l'amande)
- 105grs d'amandes torréfiées & finement moulues (ou 105grs de poudre d'amande torréfiée 2 x 1 min au micro-ondes)
- 60 g de sucre en poudre
- 15 g de sucre glace
- 45 g de farine 
- 1 c à moka de sel
- 3 gros blancs d'oeuf (120 g)
- coulis de fruits rouges

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C
- Mettre le beurre à fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'il obtienne une jolie couleur noisette. Ajouter le miel. Mélanger à l'aide d'un fouet. Retirer du feu.
- Mettre la poudre d'amande torréfiée, les sucres, la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger vivement. Ajouter le mélange au miel en filet. Fouetter vivement pour que la pâte soit bien homogène.
- Verser dans des petites caissettes en papier et les remplir au 2/3 (compter 1 c à s par alvéoles), moi j'ai mis dans des petits moules en silicone.
- Pour une jolie déco, verser 2 à 3 gouttes de coulis de fruits rouges (ou autres parfums de votre choix: framboises, fraises, cassis...) de sorte à obtenir une ligne légèrement près du bord. Placer un cure dent au milieu de la ligne du coulis et tirer vers le centre du financier pour former la pointe du coeur.
- Cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laisser tiédir avant de les démouler délicatement.

FINANCIERS_AU_MIEL_AU_COULIS_DE_FRUITS__ROUGES

MOELLEUX A LA PATE DE NOISETTE

Cette recette de moelleux est vraiment super, et ces empreintes st-honoré sont vraiment exceptionnelles !!! Cette fois, pour changer, j'ai fait des moelleux avec de la pâte de noisette, au lieu de la pâte de pistache !






Ingrédients :

- 125grs de sucre glace (+ extra pour saupoudrer - je n'ai pas fait!)
- 165grs de poudre d'amandes
- 125grs de beurre doux
- 60grs de pâte de noisette (à doser selon les goûts)
- 4 oeufs

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C. Poser l'empreinte st-honorés sur la plaque aluminium.
- Dans le bol d'un mixeur, mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amande en une poudre fine et fluide.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Il doit être tiède et fondu, mais pas chaud. Si vous vous apercevez qu'il est trop chaud, le laisser un peu tièdir, et cela fera l'affaire !!
- Rajouter dans le mixeur ou votre robot (pour moi mon Kitchenaid rouge !!!) sur les poudres, la pâte de noisettes, puis les oeufs  un à un en mixant à chaque fois après chaque addition d'oeuf.
- La pâte doit être lisse.
- Terminer par ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes.
- Verser la préparation dans un pichet verseur (impec pour garnir les empreintes st-honoré) mais pour les empreintes tartelettes, sera  peut-être plus pratique dans la poche à douilles. 
A ce stade, si vous utilisez les empreintes tartelettes, ne les remplir qu'au 3/4, et y insérer une framboise. 
- Enfourner pour 12 minutes environ (cela dépend du four), ils doivent être dorés.
- Quand ils sont cuits, les sortir du four (évidemment, on va pas les laisser dedans !), laisser refroidir et déposer sur une grille. Vous pouvez alors les saupoudrer de sucre glace ! Je les ai rempli de confiture de lait, avec un soupçon de chantilly sur le dessus !
ll n'y a plus qu'à ... déguster !!!


 MOELLEUX_A_LA_PATE_DE_NOISETTE

MUFFINS A LA PRALINOISE

Ces muffins sont un délice, j'ai trouvé la recette sur le blog de "Chefnini". A l'origine, il y a aussi des nougats dans la recette, je ne les ai pas mis car j'avais peur que les enfants n'aiment pas ! J'ai multiplié les proportions par 2 par rapport à la recette d'origine et j'ai obtenu 18 muffins dans mon empreinte briochettes.




 

Ingrédients :

- 200grs de pralinoise
- 440grs de farine
- 200grs de sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 30cl de lait
- 16cl d'huile d'olive

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C;
- Mélanger la farine, le sucre et la levure ensemble.
- Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le lait et l'huile. Verser ce mélange sur les aliments secs. Fouetter pour bien incorporer.
- Dans la recette d'origine, la pralinoise est ajoutée à ce moment là. Moi, je préfère d'abord mettre la préparation dans le moule et ensuite, j'ai coupé la pralinoise en petits morceaux et j'en ai enfoncé trois morceaux dans chaque alvéole, dans la pâte.
- Enfourner pour 25 minutes environ, selon votre four.

 MUFFINS_A_LA_PRALINOISE

MERINGUES

Je les trouve tellement jolies mes meringues, qu'il fallait que je mette deux photos !!!! J'ai voulu tester les meringues dans mon empreinte mini-tartelettes de Demarle, verdict, je recommencerai encore et encore !!! Vous pouvez évidemment les faire sur votre Silpat, même votre Silpain (idée de sophie) ou un tapis de silicone. Les proportions ci-dessous sont idéales pour les mini-tartelettes, elles m'ont donné 30 meringues.


Ingrédients :

- 3 blancs d'oeufs 
- 130grs de sucre
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de maïzena

Préparation :

- Mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel dans la cuve de votre robot (c'est là qu'on apprécie d'avoir un Kitchenaid !!), commencer à battre les oeufs en neige. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et ferme, ajouter alors 80grs de sucre petit à petit, fouetter encore, rajouter les 50grs de sucre restants, et continuer de fouetter. La meringue doit être blanche, ferme et brillante.
- Un peu avant d'arrêter de fouetter, mettre le jus de citron et la cuillère de maïzena. Fouetter encore un peu pour mélanger le jus de citron et la maïzena. Vous pouvez aussi colorer les meringues, et donc, à ce stade, ajouter un peu de colorant.
- Préchauffer votre four à 130°C, j'ai mis en position sole brassée, sur mon four.
- Prendre votre grille perforée, mettre les empreintes mini-tartelettes (ou feuille de silicone), mettre la meringue délicatement dans une poche à douille avec  une douille cannelée.
- Faire de jolies meringues à la poche à douille, comme sur la photo.
- Faire cuire environ 45 minutes dans votre four, si vos meringues brunissent trop vite, baissez le four. 
- Lorsque les meringues sont cuites, les laisser refroidir dans le four, la porte entrouverte.

MERINGUES